Il termine teriyaki deriva da due parole giapponesi: "teri" 照り che indica la lucentezza della salsa caramellata e "yaki" 焼き che significa grigliare o cuocere. Metodo di cottura originariamente usato per il pesce, si è poi evoluto in una cucina moderna in cui al posto del pesce si è iniziato a usare carne spesso accompagnata da riso e verdure saltate.
Pulisci le verdure. Taglia il peperone a listarelle, dividi a metà la carota e poi tagliala a fette sottili. Taglia poi il porro a rondelle e separa le singole coste del pakchoi tagliando a 1cm dalla base. Taglia il filetto di pollo a straccetti.
Metti il riso in una pentola con 450ml di acqua, porta a bollore e aggiungi un pizzico di sale. Cuoci per 12 min a fuoco minimo con il coperchio, poi spegni il fuoco e lascia coperto mentre prosegui con la preparazione.
Scalda 2 cucchiai di olio in un wok e soffriggi il porro ad alta temperatura. Aggiungi successivamente il peperone e la carota e fai rosolare per 5 minuti a fuoco vivo, e prosegui la cottura per 5 minuti a fuoco medio.
Versa 3/4 della salsa a disposizione sulle verdure e cuoci per ulteriori 4-5 minuti a bassa temperatura con il coperchio. Quando la salsa si sarà addensata aggiusta di sale se necessario
Scalda un filo di olio in una padella a fuoco medio, fai rosolare il pollo per 4-5 minuti poi irroralo con la salsa rimanente e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Per servire metti nel piatto il riso, le verdure e da ultimo il pollo. Cospargi il tutto con i semi di sesamo a disposizione.
Buon Appetito!
Carote, Packchoi, Peperone rosso, Peperone verde, Salsa teriyaki, semi di sesamo in proporzione variabile.
Sostituisci il filetto di pollo con 500g di tempeh o tofu
Per un piatto più ricco aggiungi delle rosette di broccolo o cavolfiore.
Valori nutrizionali medi Per 100g Per porzione (~140 g)
Energia 52 kcal 73 kcal
Grassi 1,7 g 2,3 g
- di cui saturi 0,3 g 0,4 g
Carboidrati 7,4 g 10,4 g
- di cui zuccheri 5,3 g 7,5 g
Fibre 2,1 g 2,9 g
Proteine 2,2 g 3,0 g
Sale 1,8 g 2,5 g
