Dal profumo tutto italiano, questa zuppa leggera e mediterranea racchiude la freschezza dell’estate in ogni cucchiaio. Un piatto semplice e delicato, che sa di sole, orto e cucina di casa.
Pulisci le verdure, taglia alla julienne mezza zucchina aiutandoti con una grattugia e mettila da parte per la guarnitura finale della tua vellutata
Taglia le restanti zucchine a rondelle e le coste di sedano in piccoli pezzi. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali assieme finemente.
Metti tutte le verdure in un tegame capiente, aggiungi 500ml di acqua e porta ad ebollizione lasciando cuocere la vellutata coperta per circa 20 minuti a fuoco medio. Aggiusta poi di sale.
Quando le verdure saranno morbide, frulla la vellutata con un frullatore a immersione e valuta la consistenza, se risulta troppo liquida lascia bollire senza coperchio per qualche minuto.
Dopo aver impiattato, aggiungi alla zuppa le zucchine grattugiate in precedenza e sbriciola il rametto di timo. Aggiungi pepe a piacere.
Servi con olio di oliva a crudo e crostini
Buon appetito!
Zucchine, cipolla, crostini di pane al forno, sedano, aglio, timo in proporzione variabile
per un piatto più completo aggiungi del formaggio di capra a dadini e dona alla zuppa un tocco fresco ed estivo aggiungendo la scorza grattugiata di un limone.
Valori nutrizionali medi Per 100 g Per porzione (~ 298 g)
Energia 22 kcal 67 kcal
Grassi 0,2 g 0,7 g
- di cui acidi grassi saturi 0,1 g 0,05 g
Carboidrati 4,6 g 13,7 g
- di cui zuccheri 4,2 g 2,1 g
Fibre 2,3 g 1,1 g
Proteine 1,2 g 3,5 g
Sale 0,8 g 0,4 g
