Ispirata ai sapori dell’India, questa zuppa racconta dell’incontro tra la dolcezza delle carote, le spezie del curry e la cremosità della panna. Un piatto semplice ma ricco di profumi, che porta sulla tua tavola un tocco di Oriente in un perfetto equilibrio tra delicatezza e intensità.
Pela le carote e tagliane le estremità, poi tagliatele a piccole rondelle: in questo modo la cottura sarà anche più rapida. Taglia in piccoli pezzi anche le patate la cipolla dopo averli sbucciati ed il sedano.
Riempi un tegame con 700ml di acqua ed immergi tutte le verdure appena tagliate.
Fai cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 20 minuti, fino a che tutte le verdure non risultino morbide.
Spremi il lime in un bicchiere e aggiungi il succo ottenuto nel tegame assieme al latte di cocco ed il curry in quantità a piacere.
Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione e valuta la consistenza: se risulta troppo liquida riportala ad ebollizione ancora qualche minuto senza coperchio. Aggiusta di sale se necessario.
Servi con olio di oliva a crudo e crostini
Buon appetito!
Carote, cipolla, patata dolce, panna da cucina, sedano, crostini di pane al forno, lime, curry in proporzione variabile.
Per un sapore ancora più autentico aggiungi del coriandolo e accompagna con del pane Naan.
Valori nutrizionali medi Per 100 g Per porzione (~485 g)
Energia 95 kcal 461 kcal
Grassi 3,5 g 16,9 g
- di cui saturi 2,9 g 1,4 g
Carboidrati 15,5 g 75,3 g
- di cui zuccheri 5,6 g 2,8 g
Fibre 2,8 g 1,4 g
Proteine 2,1 g 10,1 g
Sale 0,7 g 0,3 g
